Alimentos proteicos veganos todo lo que necesita saber de Sanza's Chic Kitchen

Proteína vegetal vs. animal

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¿Sabías que la proteína vegetal ayuda a nuestro cuerpo a recuperarse más rápido de las actividades de alta intensidad que la proteína animal? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

¿Cómo obtienen las proteínas los veganos? Ésta es una de las preguntas más frecuentes en todo el mundo. Y esto está totalmente justificado, ya que el veganismo y la proteína han sido temas de debate desde el principio. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que existen abundantes alimentos proteicos veganos y que tenemos una idea errónea de la cantidad de proteína que necesitamos.

El veganismo se ha convertido en un foco de atención recientemente. Ya que numerosas personalidades y atletas famosos están cambiando su alimentación tradicional por esta dieta basada en plantas, saludable y respetuosa con el medio ambiente. Por ello, cada vez más se está planteando la cuestión de cómo un atleta puede sobrevivir sin proteínas. Pero aquí está la verdad: existe la idea errónea de que los atletas necesitan una cantidad significativa de proteínas para mantenerse en forma, ganar masa muscular, y fuerza para desempeñarse bien. La investigación dice lo contrario. Según importantes fuentes de investigación, los atletas pueden prosperar con una dieta que incluya un 10% de proteínas.

Ahora bien, esto va claramente en contra de lo que todos hemos estado aprendiendo todos estos años. En lugar de llenar nuestros cuerpos con proteínas, necesitamos mantener una proporción saludable de carbohidratos a proteínas de 3: 1. Esto no solo ayuda a una absorción óptima de los nutrientes, sino que también alimenta nuestro cuerpo con energía cuando es necesario. Estos carbohidratos se almacenan como glucógeno en los músculos. Los carbohidratos son particularmente beneficiosos en pruebas de resistencia como maratones. Dan a nuestro cuerpo una liberación instantánea y continua de energía, que es esencial en pruebas de resistencia extenuantes.

Diferencia entre proteína vegetal y animal

La proteína de origen animal (que es principalmente carne) es difícil de digerir para el cuerpo. Cuando optamos por proteínas de origen animal, terminamos consumiendo más proteínas de las que necesitamos. Esto obliga a nuestro cuerpo a deshacerse del exceso de proteínas, lo que significa un trabajo adicional para nuestros cuerpos. Esto no solo agrega estrés al cuerpo, sino que también produce inflamación, que es la causa principal de muchas otras enfermedades.

Las proteínas de origen vegetal, por otro lado, se aseguran de que nuestros cuerpos obtengan la cantidad de proteínas que necesitan. Estos alimentos antiinflamatorios ayudan a nuestro cuerpo a recuperarse más rápido de las actividades de alta intensidad. Los alimentos proteicos veganos también aportan suficiente energía para que nos recuperemos antes del siguiente entrenamiento.

¿Cuáles son las mejores fuentes de proteínas?

La proteína de origen vegetal es sin duda el mejor tipo de proteína para nuestro consumo. Independientemente de si somos deportistas o no, estos alimentos proteicos veganos mantienen el cuerpo en forma, ya que no contienen colesterol.

Olvidémonos de una vez del mito de combinar alimentos vegetales para obtener proteínas completas. No es necesario combinar alimentos vegetales específicos para garantizar que las proteínas estén «completas». El cuerpo descompone los aminoácidos de los alimentos y los convierte en proteínas completas por sí solo. «Cualquier alimento vegetal natural completo, o cualquier combinación de ellos, si se consume como única fuente de calorías durante un día, proporcionaría todos los aminoácidos esenciales y no solo los requisitos mínimos, sino mucho más que los requisitos recomendados», escribe Jeff. Novick, MS, RD.

En lugar de carne, podemos considerar incluir muchos alimentos integrales como lentejas y legumbres en nuestra dieta. La soja, el tofu y el tempeh son perfectos para quienes se cambian al veganismo, ya que estos alimentos ofrecen una textura similar a la de la carne. Los cereales, las frutas y las verduras son los mejores alimentos integrales y ofrecen una gran cantidad de fibra, contenido de proteínas y no contienen colesterol en absoluto.

Resumiendo

Las proteínas de origen vegetal tienen tantos beneficios para la salud que debemos comenzar a consumir más de ellas. Con el tiempo, cuando nos demos cuenta de que estas fuentes de origen vegetal enriquecen nuestro cuerpo con todas las proteínas que necesita, estaremos en una mejor posición para dejar por completo las fuentes de proteínas a base de carne. El principal esfuerzo del Equipo SCK es resaltar la importancia del veganismo, con un intento de ayudar a la comunidad de SCK a comprender sus inmensos beneficios.

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