Curry Nutritivo de Coco

Sanza

Sanza

¿Hay algo que supere un plato de curry caliente y delicioso? Ahora mismo no se me ocurren demasiadas opciones. El curry es uno de mis platos favoritos y es por eso que me encanta prepararlo de vez en cuando porque es rico en sabor, nutrición y no es específicos de ninguna temporada. ¡Puedes añadir tus ingredientes favoritos de temporada disponibles en el mercado y preparar un curry con ellos casi de inmediato!

Hoy, compartiré la receta de mi curry nutritivo de coco favorito. Pero antes de hablar sobre esta receta a base de coco, veamos por qué es tan crucial incluir el curry en nuestras dietas. ¡Y estoy segura de que te animará a incluir más currys en tu alimentación! Empecemos:

Beneficios del curry

El curry es una mezcla de diferentes especias y cúrcuma. Está cargado de antioxidantes y es un refuerzo fantástico para el sistema inmune. La mejor parte del curry es que podemos agregar las verduras que queramos para crear nuestra propia versión de este plato indio. Dependiendo de la disponibilidad de vegetales de temporada, podemos agregar crucíferas, patatas, legumbres o cualquier otra verdura que nos guste.

Además de la mezcla antioxidante de cúrcuma y especias, cada una de estas verduras también contribuye a mejorar la nutrición que ofrece el curry. Incluso las hojas de curry también forman parte integral de muchos currys. Estas también son ricas en antioxidantes y ayudan en la digestión. En definitiva esta deliciosa mezcla de especias, hierbas y vegetales ayuda a liberar enzimas digestivas que descomponen los alimentos y facilitan la digestión.

En muchas ocasiones se utilizan tomates para darle al curry un toque de sabor. Los tomates son ricos en licopeno, que, de nuevo, es anticanceroso. Además, la mezcla de especias de cúrcuma y pimienta negra reduce la inflamación y reduce el riesgo de Alzheimer y otras enfermedades crónicas propias de nuestro estilo de vida actual.

Esta mezcla de ingredientes hacen que el curry sea antifúngico, antiviral, antibacteriano, anticancerígeno y antiinflamatorio. El curry es básicamente una comida completa en sí misma, pero siempre podemos acompañarlo con arroz o cualquier otro grano integral de nuestra elección.

¡Creo que estas son razones más que suficientes para empezar a preparar curry con frecuencia en casa!

Pero por si acaso, aquí hay otro incentivo: los curry apenas tardan entre 15 y 20 minutos en prepararse, así que los días en los que queramos comer saludable y no estemos de humor para cocinar algo elaborado, ¡optar por el curry es la mejor opción!

Ahora veamos la receta de curry de otoño:

Curry Nutritivo de Coco de Otoño

¡Ideal para noches frías!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Curry, Main Course
Calorías 291
Cost $8

Ingredientes

  • 1 taza arroz basmati integral
  • 1/2 cucharada aceite de coco sin refinar
  • 1 tsp jengibre en polvo
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla finamente cortada
  • 2 zanahorias grandes finamente cortadas
  • 2 1/2 tazas calabaza en dados pequeños
  • 1 pimiento rojo finamente cortado
  • 1 (425 gr) garbanzos cocidos enjuagados y escurridos
  • 1 (425 gr) crema o leche de coco de lata
  • 1 taza caldo de verduras
  • 1 cucharadita mantequilla de cacahuete
  • cilantro para decorar
  • cacahuetes picados para decorar

Elaboración paso a paso

  • Prepara el arroz basmati según las instrucciones del paquete.
  • Coloca una olla grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de coco, ajo y jengibre, cocina por 30 segundos y añade la cebolla, zanahoria y calabaza en cubos. Saltea durante unos 5 minutos hasta que la calabaza comience a ablandarse un poco.
  • Añade el curry en polvo y la cúrcuma y cocina las especias durante 30 segundos antes de agregar la leche de coco, el caldo, la mantequilla de cacahuete, la sal y la pimienta; revuelve bien para combinar. 
  • Deja que se cocine 5 minutos más, luego añade el pimiento rojo y los garbanzos y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  • Antes de servir, prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
  • Divide en boles, agrega el arroz basmati y decora con cilantro y cacahuetes picados.

Nutrition

Calorías: 291kcalCarbohidratos: 58gProteina: 6gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 284mgPotasio: 625mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 15469IUVitamina C: 60mgCalcio: 84mgHierro: 2mg
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