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cook broccoli

Brócoli 101: Cómo preparar y cocinar brócoli

¡Innova en tus recetas! Descubre cómo cocinar brócoli en este post

Gracias a sus increíbles beneficios para la salud, el brócoli es el ingrediente estrella en muchas recetas de diferentes cocinas. ¡Sí, estamos hablando de brócoli! Si bien no todo el mundo es fan del sabor del brócoli, mirando los beneficios para la salud que ofrece, sabremos que tenemos que incluir esta potencia verde en nuestra alimentación cuando podamos. Apunta estas recetas para cocinar brócoli.

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Al cocinar esta verdura de la familia de las crucíferas, la intención es retener su alto contenido nutricional y textura sin cocinarlo demasiado y convertirlo en una masa blanda insípida. Por lo tanto, es importante clavar la técnica de cocción de estos floretes duros. Echemos un vistazo al brócoli 101: cómo preparar y cocinar el brócoli.

Salteado de brócoli frito

Un salteado rápido de brócoli troceado es la forma ideal de conservar su textura crujiente y su sabor. Saltear asegura que el brócoli se mantenga brillante, verde y con todas sus propiedad intactas. Si buscamos algo crujiente y fresco en la receta que estamos preparando, un salteado rápido con brócoli es la mejor solución. Hemos hablado detalladamente sobre de la técnica del salteado con anterioridad; puedes verlo aquí.

Brócoli hervido

En este método, debemos agregar brócoli picado al agua hirviendo. La textura y el color de las flores de brócoli cambiarán. Con el escaldado, el brócoli lucirá más brillante y le quitará la crudeza. El escaldado debe hacerse solo durante un par de minutos; de lo contrario, terminaremos con un brócoli blando y sin sabor.

Esta técnica es la que menos nos gusta, ya que parte de las vitaminas y minerales de la verdura acaban en el agua. Es por eso que recomendamos solo utilizarla al hacer sopas. Porque a pesar de que el brócoli pueda transferir parte de sus nutrientes al agua, es un caldo que acabemos bebiendo y por lo tanto no perderemos nada por el camino.

Cocinar brócoli asado

Para ello, necesitamos precalentar la bandeja de horno antes de agregar el brócoli. Debemos tener en cuenta que el tostado cambiaría por completo el sabor intrínseco del brócoli. El brócoli asado quita todas las notas de azufre y el azufre es el responsable del sabor dulce de esta verdura. Esta es una excelente forma de preparar una guarnición y tiene un sabor excepcional cuando se le añade un chorrito de limón.

Brócoli cocido al vapor

Darle un golpe de vapor rápido de brócoli troceado ayudará a retener la estructura y el sabor del brócoli mientras lo ablanda por dentro. Cuando cocinamos brócoli al vapor, tenemos que asegurarnos de que los nutrientes no se escurran al agua vigilando que la verdura nunca esté en contacto con ella. Es importante vigilar el tiempo de cocción, y de 3 a 5 minutos es suficiente para que el brócoli se ablande por dentro mientras mantiene la textura crujiente del exterior.

En resumen

Dependiendo de la receta que estemos cocinando, debemos elegir el método de cocción del brócoli. El brócoli sabe increíble en diferentes recetas, como arroz con brócoli, ensalada de brócoli o sopa ramen de brócoli.

Además, un último consejo rápido: mientras picas el brócoli antes de cocinarlo, no deseches los tallos, también podemos usarlos. Los tallos están llenos de fibra y tienen una carne tierna debajo de la piel gruesa. ¡Así que esta parte del brócoli también se puede cocinar de alguna de las formas que ya hemos mencionado o añadiéndolo a un batido o licuado verde!

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