Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Creamy Broccoli Soup recipe!

La Sopa Cremosa de Brócoli

Sanza

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La cena perfecta para la temporada de primavera, cremosa, saludable y fácil de preparar: La Sopa Cremosa de Brócoli

La temporada de primavera puede es una de las mas bonitas del año, con las primeras flores, y el inicio de la colorida cosecha de primavera, verano. Aun así, puede ser difícil de calibrar, que ponerse, ¿Hará frío? ¿Hará calor? Y lo mismo sucede en la cocina. ¿Preparo comida caliente? ¿O sería mejor algo frío?

La sopa cremosa de brócoli de hoy es perfecta para solucionar todas estas dudas. Esta sopa es ideal preparada de antemano, y calentada al momento de comer, y bien tomada fría directamente de la nevera, dependiendo de la temperatura. Mi truco es hacer una buena cantidad de una sola vez para así tener la cena o la comida hecha para un par de días como mínimo durante la semana. Por lo que puedo aprovechar más el tiempo al aire libre, que es lo que apetece ahora, ¿verdad?

El ingrediente principal de esta sopa cremosa es el brócoli, producto de temporada que ya hemos empezado a encontrar en los mercados durante el mes de Marzo y que seguiremos teniendo durante el mes de Abril.

Esta verdura de la familia de las crucíferas, se ha ganado la fama de ser una verdura muy sana que todos deberíamos incluir en nuestra dieta, así que vamos a ver con un poco mas de detalle sus beneficios.

El brocoli contiene antioxidantes potentes que ofrecen efectos protectores de la salud. Como ya sabemos los antioxidantes son moléculas que inhiben o neutralizan el daño celular causado por los radicales libres. Lo que puede provocar una reducción de la inflamación y un efecto protector de la salud en general.

El brócoli tiene altos niveles de glucorafanina, un compuesto que se convierte en un potente antioxidante llamado sulforafano durante la digestión.

Estudios indican que el sulforafano puede ofrecer múltiples beneficios para la salud, que incluyen niveles reducidos de azúcar en la sangre, niveles de colesterol, estrés oxidativo y desarrollo de enfermedades crónicas.

El brócoli contiene varios compuestos bioactivos que se ha demostrado que reducen la inflamación en los tejidos de su cuerpo.

Incluir esta crujiera en la dieta puede contribuir a un mejor control del azúcar en sangre en personas con diabetes. Aunque se desconoce el mecanismo exacto, puede estar relacionado con el contenido de antioxidantes del brócoli.

El brócoli también es una buena fuente de fibra. Algunas investigaciones indican que una mayor ingesta de fibra dietética se asocia con un menor nivel de azúcar en la sangre y un mejor control de la diabetes.

Con estos datos, es normal que el brócoli sea una de las verduras más consumidas de los últimos años. Ademas es muy sencilla incluirla en la dieta, ya sea en una ensalada, en un licuado o en una deliciosa sopa cremosa, así que vamos a por la receta!

xo,

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Sopa Cremosa de Brócoli

La cena perfecta de la temporada de primavera, cremosa, saludable y fácil de preparar: La Sopa Cremosa de Brocoli
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Soup
Calorías 141
Cost $10

Equipment

  • batidora de alta velocidad

Ingredientes

  • 1 cabeza de Brócoli grande, troceada
  • 2 zanahorias troceadas
  • 1 cebolla roja troceada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza spinacas tiernas
  • 1 taza cilantro fresco picado
  • 2 tallos de apio troceados
  • 3 taza caldo vegetal
  • 3 cucharada yogur de coco sin endulzar
  • 1/3 taza levadura nutricional
  • 1 cucharadita Sal rosa del Himalaya
  • 1 pizca Pimienta negra recién molido
  • 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Pon un cazo mediano a fuego medio-alto. Cuando esté caliente agrega el aceite y la cebolla. Saltea suavemente durante un par de minutos.
  • Añade las zanahorias, el ajo y el apio y el saltea por un par de minutos más.
  • Agrega el caldo y llévalo a ebullición a fuego medio, luego cuece a fuego lento durante 10 minutos.
  • Añade el brócoli a la olla y déjalo hervir a fuego lento durante un minuto más.
  • Apaga el fuego y agrega la levadura nutricional y el cilantro, sazona con sal y pimienta.
  • Vierte con mucho cuidado en una licuadora de alta velocidad y bate todo hasta que esté muy cremoso. Ajusta el líquido con caldo de verduras adicional si fuera necesario.
  • Añade el yogur y procesa de nuevo para que se incorpore bien.
  • Sirve dividiendo entre los boles y disfruta de esta sopa caliente o fría.

Notas

Si le falta algo de textura a esta sopa, pica en trozos grandes un poco de brócoli, saltea suavemente durante un par de minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpóralo junto con un manojo de cilantro picado a la sopa a la hora de servir. ¡Es la guinda del pastel!

Nutrition

Calorías: 141kcalCarbohidratos: 21gProteina: 7gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gSodio: 1370mgPotasio: 791mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 7401IUVitamina C: 143mgCalcio: 104mgHierro: 2mg
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