Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

Risotto de Primavera de Setas, Espárragos y Trufa

Sanza

Sanza

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

La receta perfecta de primavera con productos de temporada. Risotto de seta, espárragos y trufas.

Ahora que hemos hablado de forma extensa sobre los productos de marzo, ¡es hora de usar estos productos de primavera y cocinar algo especial! Personalmente, me encantan las frutas y verduras de primavera, me inspiran a pensar en nuevas recetas. Ya sea cocina italiana o francesa, siempre estoy experimentando nuevas opciones plant-based! Hoy, compartiré una de mis recetas favoritas de para esta estación: Risotto de Primavera de Setas, Espárragos y Trufas.

Es una receta de inspiración italiana fácil y súper saludable. Y está compuesta básicamente de dos de los productos estrella de esta temporada; los espárragos y las setas. Antes de comenzar con la receta de este risotto de temporada, veamos por qué he elegido estos dos ingredientes como elementos destacados de este plato italiano:

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

Espárragos

Llenos de fibra y ácido fólico, los espárragos también están cargados con una variedad de otras vitaminas y minerales. Son deliciosos y fácil de incorporar a la dieta. Se pueden asar, hornear, cocinar al vapor, o saltear, y en todos los casos obtendrás un sabor celestial!

Bajos en calorías y ricos en fibra, los espárragos también ayudan a perder peso. Ricos en vitaminas A, C y K, los espárragos contribuyen a mantener la buena salud de los huesos y mejoran el flujo sanguíneo en el cuerpo.

También son una fuente inagotable de antioxidantes, ayudan a contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres y el estrés oxidativo. Los espárragos tienen una gran cantidad de vitamina E, lo que proporcionan una excelente nutrición para la piel y el cabello. El alto contenido de fibra también ayuda a mantener la salud del intestino mientras mejoramos el proceso de digestión.

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

Setas

No puedo dejar de hablar de lo increíbles que son las setas: saben deliciosas, son súper saludables y cuentan como el sustituto perfecto de la carne en muchas recetas plant-based gracias a tu textura carnosa. Junto con su textura y sabor increíbles , las setas también ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud.

Estos alimentos bajos en calorías son altamente nutricionales. De alto contenido en zinc, que es vital para estimular el sistema inmunológico y promover un crecimiento saludable entre bebés y niños.

También contienen mucho potasio, las setas ayudan a reducir el impacto negativo del exceso de sodio en su cuerpo. Gracias a esto, ayudan a mantener bajo control los niveles de presión arterial en nuestro cuerpo. Además contienen compuestos antiinflamatorios, que ayudan a aumentar la eficiencia del sistema inmunológico. De alto contenido en fibra, los hongos también son una excelente elección, especialmente para aquellos que buscan una pérdida de peso.

Las setas, fuentes ricas en minerales esenciales como selenio, tiamina, cobre y magnesio, también ayudan a mitigar el riesgo de desarrollar problemas de salud graves como Alzheimer, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

Ahora que conocemos bien los componentes nutricionales de los espárragos y los champiñones, ¡vayamos a la receta! Si estás deseando degustar un plato de auténtica comida italiana, tienes que probar esta receta de inmediato. Es tan apetitoso que estoy segura de que no podrás resistirte! Empecemos!

xo,

Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Truffle Asparagus Mushroom Risotto recipe!

Risotto de Primavera de Setas, Espárragos y Trufa

La receta perfecta de primavera con productos de temporada
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Main Course
Calorías 497
Cost $15

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (AOVE) dividido en dos
  • 2 taza setas que más te gusten limpias y finamente troceadas
  • 2 taza espárragos limpios y finamente troceados
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharada levadura nutricional
  • 1/4 taza vino blanco seco para cocinar
  • 1 1/2 taza arroz integral redondo
  • 1 chalota finamente cortada
  • 3 taza caldo vegetal calentado
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra a la trufa

Elaboración paso a paso

  • Calienta una sartén mediana a fuego medio, cuando esté caliente agrega la mitad del AOVE y cocina los champiñones y los espárragos a fuego medio-alto. Una vez aromatizados, aún crujientes y ligeramente caramelizados, retira del fuego y reserva.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio, una vez caliente agrega el resto del AOVE y la chalota troceada y cocina a fuego medio durante 1-2 minutos.
  • Añade el arroz integral seco, y mezcla bien con el aceite de oliva y la chalota. Después de unos 2 minutos, cuando el arroz haya adquirido un color dorado pálido, vierte el vino blanco, revolviendo constantemente hasta que se absorba por completo.
  • Agrega 1/2 taza de caldo al arroz y revuelve hasta que se absorba. Continúa agregando caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido se absorba en el arroz y se vuelva tierno. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos.
  • Cuando el arroz esté casi listo, agrega la pimienta negra, la levadura nutricional y las verduras cocidas. Deja que se cocine un par de minutos más.
  • Una vez que el risotto esté tierno, retiralo del fuego y añade un chorrito de aceite de trufa. y déjalo reposar 2 minutos más antes de servir. ¡Disfruta caliente!

Nutrition

Calorías: 497kcalCarbohidratos: 90gProteina: 15gGrasa: 10gGrasa saturada: 2gSodio: 1423mgPotasio: 961mgFibra: 9gAzúcar: 8gVitamina A: 1770IUVitamina C: 11mgCalcio: 76mgHierro: 6mg
Tried this recipe? Share it with us!Mention @sanzas_kitchen or tag #eatwithsanza!

Share this article

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Carrito de la compra

0

No hay productos en el carrito.