Roasted Winter Squash Soup & Shiitake Chips. Discover the recipe and benefits behind it! eosia

Sopa de calabaza asada con chips de shiitake

Sanza

Sanza

Ya ha llegado la temporada de empezar a abrigarse y calentarse con un buen plato de sopa. Por supuesto, podemos tomar sopa en cualquier época del año, pero hay algo en el otoño que invita de buscar la sensación cálida y acogedora que proporcionan las sopas.

Ahora que te tengo con el antojo de comer sopa, me gustaría hablarte de una gran receta que he llamado sopa de calabaza asada con chips de shiitake. Antes de darte la receta, me gustaría repasar alguno de los ingredientes principales y compartir contigo los beneficios de incluirlos en tu alimenatción. Vamos a verlo.

Todo sobre la calabaza 

La calabaza es un tipo de fruta de invierno que está disponible todo el año, pero para obtener el máximo de su sabor, es mejor comerla cuando está en temporada, es decir en noviembre y diciembre. Tiene un sabor algo tropical y se puede comer tanto cruda, como cocida u horneada. Estos son algunos de los principales beneficios que obtenemos al comer esta fruta.

Los beneficios de esta fruta de invierno son:

  • Nos ayuda a mantenernos saciados por más tiempo porque es una buena fuente de fibra y agua.
  • La fibra también nos ayuda a alcanzar nuestro peso feliz.
  • La calabaza también tiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
  • Y son una gran fuente de vitamina C, potasio y betacaroteno, perfectos para promover la salud de la piel durante la temporada de frío.

La textura de la calabaza suele ser de cáscara dura y tiene una pulpa de color crema y encontramos muchas variedades de calabaza, como:

  • Calabaza tradicional o también conocida como “redonda de asar”
  • Calabaza tipo violín
  • Calabaza de cabello de ángel
  • Calabaza pipián
  • Todo sobre especias

Ahora me gustaría presentarte estas dos grandes especias de temporada que quizás ya tengas en tu despensa, pero es posible que no estés al tanto de sus grandes beneficios. Comencemos con la canela, que proviene de una planta llamada ‘casia’. Ésta se ha utilizado con fines culinarios y medicinales desde la antigüedad.

  • Algunos de los principales beneficios de la canela son:
  • Ayuda a regular los niveles altos de azúcar en sangre.
  • Reducir los niveles de colesterol.
  • Reducir la inflamación
  • Puede ayudar a controlar la diabetes
  • Puede prevenir enfermedades del corazón
  • Puede ayudarnos a alcanzar nuestro peso feliz

La siguiente especia que repasaremos es la nuez moscada, una especia con un sabor y fragancia maravillosos. La nuez moscada se ha utilizado como condimento en muchas culturas desde la antigüedad y es el único miembro del género Myristica. También se utiliza con fines medicinales.

Puede ayudar a:

  • Aportar calor al cuerpo
  • Dormir mejor
  • Estimular el sistema inmunológico
  • Aliviar el dolor
  • Regular el apetito
  • Aliviar las náuseas y los vómitos

A la hora de preparar esta sopa, recuerda hacer un una buena cantidad y guardar un par de botes en el congelador, así la próxima vez que vayas a la nevera a buscar algo reconfortante, ya la tendrás lista.

¡Esta sopa es el alimento perfecto cuando se busca algo saciante y saludable porque contiene muchos ingredientes beneficiosos que nutrirán tus células mientras que las papilas gustativas se darán un homenaje!

Para más recetas veganas deliciosas, recuerda que siempre puedes visitar nuestro magazine.

Roasted Winter Squash Soup & Shiitake Chips. Discover the recipe and benefits behind it! eosia

Sopa de Calabaza Asada con Chips de Shiitake

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
dinner, lunch, Soup
Calorías 221
Cost $8

Equipment

  • batidora de alta velocidad

Ingredientes

  • 1 calabaza tipo violín, mediana semillas retiradas, cortada en cubos y pelada
  • 1 cebolla, mediana troceada
  • 2 manzanas, medianas semillas retiradas y troceadas
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadita jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca sal marina de calidad
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • 2 litros caldo de verduras
  • 1/4 taza semillas de granada por persona, para decorar
  • 1/2 taza setas shiitake en tiras finas, opcional para decorar

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 180C.
  • Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de horno.
  • Coloca los 9 primeros ingredientes en un bol grande y masajea para que las verduras se impregnen del aceite y especias. 
  • Coloca en la bandeja y pon en el horno en la parte media cubriéndolas con otro papel de horno. Hornea durante unos 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando la remolacha esté tierna apaga el horno y reserva
  • Blend the roasted veggies with the vegetable stock in a high-speed blender.
  • Coloca una sartén pequeña a fuego medio, cuando esté caliente añade el aceite de oliva y los shiitake. Dóralos durante 10 minutos; hasta que estén secos y dorados con una textura de chip.
  • Disfruta caliente o templado añadiendo las chips de shiitake, las semillas de granada y un poco más de pimienta negra recién molida.

Nutrition

Calorías: 221kcalCarbohidratos: 48gProteina: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gSodio: 1837mgPotasio: 929mgFibra: 8gAzúcar: 21gVitamina A: 20949IUVitamina C: 47mgCalcio: 108mgHierro: 2mg
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