¡La influencer de estilo de vida sostenible y basada en plantas comparte su deliciosa receta de Sweet Potato Street Tacos!

Tacos de Batata

Sanza

Sanza

¡La influencer de estilo de vida sostenible y basada en plantas comparte su deliciosa receta de Sweet Potato Street Tacos!

Una idea fácil y saludable para una noche ajetreada; ¡Receta Tacos de Batata!

Tacos de Batata nuestra nueva receta – Todo un trabalenguas, ¿no? ¡Esta receta es tan emocionante como su nombre! Es una de las mejores recetas de tacos, y también es una de mis favoritas. Es saludable, deliciosa y plant-based, ¿qué más se puede pedir en un plato? Los ingredientes clave que hacen que esta receta de tacos callejeros plant-based sea tan interesante son las salsas de aguacates y anacardos. Así que comprendamos un poco mejor estos ingredientes:

Aguacates

Los aguacates tienen un aspecto pedregoso por fuera, pero en realidad tienen una textura súper cremosa por dentro. Estas frutas ofrecen una variedad de beneficios para la salud, lo que también explica por qué esta fruta ha ganado una inmensa popularidad en todo el mundo.

Rico en nutrientes esenciales como vitamina C, E, K y B6, los aguacates son fuentes de luteína, beta caroteno y ácidos grasos omega-3. Están llenos de grasas saludables, por lo que no existe el “demasiado aguacate”. Se pueden incluir en tostadas, ensaladas o también en tacos, exactamente lo que vamos a hacer hoy. Estas grasas saludables ayudan a mantenernos llenos durante más tiempo, lo que significa que los aguacates también son perfectos para alcanzar nuestro peso feliz.

Los aguacates también contienen beta-sitosterol. Por lo que consumirlos con regularidad ayudará a mantener la salud del corazón. Los compuestos antioxidantes en los aguacates ayudan a mantener la salud de los ojos. La luteína y la zeaxantina protegen los ojos del daño causado por la exposición a la luz ultravioleta.

Con un alto contenido de vitamina K, los aguacates son maravillosos para la salud de los huesos y también ayudan a prevenir la osteoporosis. El contenido de folato en los aguacates es esencial para un embarazo saludable así como el crecimiento y desarrollo del bebé.

Anacardos

Los anacardos no son otra cosa que las semillas del árbol de anacardo. Están cargados de nutrientes y una variedad de compuestos vegetales, por lo que necesitamos encontrar formas y medios para incluirlos en nuestra dieta, como por ejemplo en nuestro yogures. La textura cremosa de los anacardos también los hace súper compatibles con diferentes recetas.

Los anacardos son ricos en grasas insaturadas, bajos en azúcar y ricos en fibra. Además, los anacardos son una gran fuente de proteína de origen vegetal. También son fuentes ricas en cobre, magnesio y manganeso, cada uno de los cuales es esencial para mantener los niveles de energía en nuestro cuerpo.

Rico en dos clases de antioxidantes (polifenoles y carotenoides), los anacardos mantienen el cuerpo saludable al neutralizar las moléculas que causan daños conocidas como radicales libres. Estas propiedades también funcionan para mantener la salud de las células y protegerlas de cualquier tipo de daño.

Todos los nutrientes de los anacardos son beneficiosos para mantener la salud de diferentes partes del cuerpo. En comparación con los anacardos crudos, la versión tostada es mucho mejor: la actividad antioxidante es mucho mayor en este último.

Comencemos con la receta de estos tacos callejeros sencillos y veganos:

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Sustainable and Plant-based Lifestyle influencer shares her delicious Sweet Potato Street Tacosrecipe!

Sweet Potatoes Street Tacos

Una idea fácil y saludable para una noche ajetreada; ¡Sweet Potatoes Street Tacos!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Main Course
Calorías 258
Cost $8

Equipment

  • high-speed blender

Ingredientes

  • 2 boniatos grandes, cortados en cubitos de 1 cm
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada condimento para tacos
  • 1 lima juiced

Chipotle sauce

  • 1/4 taza anacardos tostados sin sal
  • 1 cucharada condimento para tacos
  • 1/2 taza agua
  • 1 lima solo el zumo

Avocado crema

  • 1 aguacate mediano
  • 1 lima solo el zumo
  • 1/2 cucharadita tajín

Para Emplatar

  • 4-6 tortillas de maíz
  • 1 taza cilantro fresco troceado
  • 1 taza rúcula fresca
  • 1 pizca Tajín
  • 14 oz (1 lata) judías negras escurridas y enjuagadas

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 220ºC. Cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno y reserva.
  • Coloca el boniato cortado en cubitos en un bol grande. Rocía el aceite de oliva por encima, y sazona con el condimento para tacos. Vierte el zumo de limón por encima. Mezcla para combinar. Transfiere a la fuente para hornear preparada, arreglando todo en una capa uniforme.
  • Asa durante unos 25 minutos, agitando el contenido de la bandeja para hornear aproximadamente a la mitad del proceso para que todo se dore por igual.
  • Prepara la salsa Chipotle: Añade todos los ingredientes en una batidora de alta velocidad. Bate para combinar y reserva.
  • Prepara la crema de aguacate: pon todos los ingredientes en un bol. Usa un tenedor para triturar hasta obtener la consistencia deseada. Reserva.
  • Emplata los tacos; añade un poco de rúcula a la base, luego unta un poco de crema de aguacate en cada tortilla. Cubre con una cucharada de boniato y judías negras. Rocía un poco de salsa Chipotle por encima. Termina con un poco de cilantro recién picado.
  • ¡Disfruta!

Nutrition

Calorías: 258kcalCarbohidratos: 44gProteina: 5gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gSodio: 200mgPotasio: 584mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 16644IUVitamina C: 20mgCalcio: 89mgHierro: 2mg
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